草津おみやげラボ

2022.7.24㈰ 午後

昔の漬け方（材料 ご飯・ふなずし・塩）では、樽の上に 水を張って 入れ替えて
の方法だったそうですが、私たちの漬け方では、密閉して、縄をして、保管します。

郷土料理も、少しずつ 時代に合うように変化してるんだなぁ～と改めて感じました。

毎年お世話になっている生産者さんにも「私なしで もうできますよ～」
言ってもらいましたが、いえいえ。毎年 気づきがあるのが、
この長い伝統を守られてきた人から　だから得られること。

去年漬けた ふなずし を、おにぎり と試食しました。

詳しくは⇒こだわり滋賀ネットワーク南部・甲賀支部HP